原味沙拉醬

材料
蛋黃2顆、橄欖油300cc、白醋100cc

調味料
鹽1小匙、細砂糖2大匙

作法
1.蛋黃加入細砂糖已打蛋器攪拌至呈現乳白色，加入100cc橄欖油攪袢至濃稠狀。
2.加入1/2白醋攪拌再加入100cc橄欖油攪拌至濃稠狀。
3.倒入剩餘的1/2白促攪拌再加入100cc橄欖油攪拌至濃稠狀。
4.加入鹽攪拌均勻調味即可。

說明:
1.橄欖油可以用沙拉油替代。
2.原位沙拉醬和番茄醬以5比1攪拌均勻就是千島沙拉醬。
3.凡是添加橄欖油的沙拉醬，記住一定要分次加入，並且慢慢攪拌均勻至呈乳狀，才不會造成油醋分離的問題產生。如果過程中產生了油醋分離的愴形，可以用搖晃或是持續攪打的方式，使它重新融合即可。
4.新鮮的沙拉醬如罘未食用宂，可裝入密封容器中擺放冰箱冷藏，期限以不超過一星期為原則。含有鮮奶油或是傻酪乳的沙拉醬，由於保存的期限很短，所以大家在調製此類沙拉醬汁時最好先预估會用到多少量，以避免因為不能食用而必須丟棄造成的浪費。